demo2

طرق تحضير السلطات تعدّ السلطة من أهم الأطباق الجانبية الموجودة على المائدة، وهي تتكوّن من مزج عدّة أصناف من الخضراوات الورقية وغيرها كالبقوليات مع بعضها البعض، مثل الخس، والطماطم، والخيار، والفلفل الحلو، والبرغل، والجبنة، الخبز المحمّص وغيرها، وهي تعتبر من الوجبات الأساسية في رمضان، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الجسم، وهناك العديد من طرق صنع السلطات، وهنا في هذا المقال سنعرض عدّة طرق لتحضيرها. طريقة تحضير سلطة الشمندر مع البصل المكوّنات ثماني حبّات متوسطة الحجم من الشمندر. حبتان من البصل حجم كبير. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ثماني ملاعق طعام عصير ليمون. ثماني ملاعق طعام خل. ثماني ملاعق طعام من ماء سلق الشمندر. ملعقتان صغيرتان ملح. ملعقة صغيرة سكر. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. نصف كوب زيت زيتون. أوراق خسّ للتزيين. طريقة التحضير نسلق الشمندر عن طريق وضعه في قدر فيه ماء، ووضعه على النّار حتّى يغلي. نُطفئ النار، نقشّر الشمندر بعد غسله بالماء البارد، ونقطّعه إلى شرائح ونضعه في وعاء. نقطّع البصل إلى شرائح، ونُضيفه إلى الشمندر ...

كفتة الدجاج المقلية تعدّ الكفتة واحدة من الأطباق الجانبية ذات الطعم اللذيذ، والتي يمكن إعدادها بأنواع اللحوم المختلفة، مثل: الدجاج، واللحم المفروم أو السمك. كما يمكن طهيها عن طريق القليّ أو الشويّ. والكفتة لا تتميز بمذاق شهي فقط، بل لها فوائد صحية كثيرة، حيث تحتوي وجبة الكفتة بالبطاطا 380 غراماً على 476 سعراً حرارياً، و20 غراماً من الدهون، و13 غراماً من الدهون المشبعة، و118 غراماً من الكولسترول، و41 غراماً من الكربوهيدرات، و35 غراماً من البروتينات، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية. المكوّنات كوب من البقسماط، ويسمّى في دول أخرى بالقرشلة، ويمكن إعداده منزلياً عن طريق تجفيف الخبز في الشمس أو في التوست، ثمّ طحنه جيداً. بياض بيضة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب بقدونس ناعم. عودان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه. فصّان من الثوم مهروسان. صفار بيضة. كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت. أربع حبّات كبيرة من البطاطا. زيت ذرة للقلي. طريقة التحض...

المايونيز يعتبر المايونيز واحداً من أهم وأشهر أنواع الصلصات، ويتكون بشكلٍ رئيسي من الزيت وصفار البيض والحامض، كما ويمكن إضافة بعض أنواع التوابل والبهارات الأخرى، ويتم حفظه في الثلاجة بعد تحضيرة، ويدخل في إعداد العديد من الوجبات، مثل: ساندويتشات رولز بلحم التونة والجبنة، وسيتم في هذا المقال عرض عدد من الطرق من أجل تحضير المايونيز، وطريقة تحضير سانويدشات الرولز بالمايونيز. طريقة تحضير المايونيز منزلياً المكونات: بيضتان. عصير حبة ليمون حامض، أو يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الخل. كوب واحد من زيت الزيتون. بهار حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير: افصلي صفار البيض عن البياض؛ لأنه سيتم استخدام صفار البيض وحده. اخفقي الصفار بهدوء، ثمّ أضيفي زيت الزيتون بالتدريج، استخدمي الخافق الكهربائي أو اليدوي لخفق المايونيز، ولكن يراعى أن يتم التحريك بنفس الاتجاه لضمان اختلاط المكوّنات سوياً وبشكلٍ جيد. عندما يتماسك المايونيز، أضيفي البهار والملح وعصير الليمون الحامض وامزجيهم جيداً مرة أخرى. تحضير المايونيز بالكاتشب المكونات: نصف كوب من المايونيز. نصف كوب من ...

فتة الحمص تعتبر فتة الحمص من أشهر المأكولات التي يعود أصلها إلى المطبخ السوري، ثم انتقلت إلى جميع دول بلاد الشام، وذلك لأنّها تتميّز بمذاقها الطيّب، وفوائدها الكثيرة، بالإضافة إلى تعدّد الطرق التي يمكن تحضيرها بها مثل، فتة الحمص بالطحينة أو الزبادي وغيرها الكثير، كما أنّها تزيّن بالعديد من الأمور التي تضفي عليها المظهر الجميل، نذكر منها، حبوب الرمان، والصنوبر، واللوز، والخبز المقليّ، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير فتة الحمص السورية. فتة الحمص على الطريقة السورية المكوّنات أوقية من الحمص حب. ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون. فص كبير من الثوم المطحون ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من الكمون. ست ملاعق صغيرة من الطحينة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ست ملاعق صغيرة من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رغيف متوسّط من الخبز العربي. ربع كأس من البقدونس، المفروم ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من اللوز. نصف كأس من لبن الزبادي. ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي. طريقة التحضير نضع في وعاء عميق، عصير الليمون، والطحينة، والماء، والكمون، والثوم، والملح، ونخلطهم جيداً بوا...

السلطة الخضراء تعتبر السلطة الخضراء الملاذ الوحيد والسريع لمن يشعر بالجوع، كما أنّها الطبق المفضّل لمتبعي الريجيم، فبالإضافة إلى طعمها اللذيذ فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة والضرورية لجسم الإنسان، ويتمّ تحضيرها باستخدام العديد من الطرق، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير السلط الخضراء، والسلطة الخضراء بالطحينيّة وبالخبز المحمّص. طريقة تحضير السلطة الخضراء المكونات: ثلاث حبات من البندورة. حبتان من الخيار. حبة بصل. حبة جزر. ملعقتان كبيرتان من الشبث الأخضر. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة واحدة من النعناع الجاف. خلّ وملح حسب الذوق. طريقة التحضير: قطعي كلاً من البندورة والخيار إلى مكعبات صغيرة، ثم ابشري كلاًُ من البصل والجزر. ضعي كلاً من الشبث والخل في وعاء كبير، ثم أضيفي النعناع الجاف والملح، والخل ثم امزجيهم جيداً. أضيفي البندورة، والخيار، والبصل، والجزر إلى الخليط، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي الزيت. طريقة السلطة الخضراء بالطحينية المكونات: ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. حبتان من الخيار المقطع إلى مك...

الرقاق هناك العديد من المقبلات التي يتم تقديمها في المناسبات، والعزائم والبوفيهات المفتوحة وغيرها، ومن هذه المقبلات الفطائر، والسمبوسة، والرقاق المحشو، ويتميز الرقاق بالطعم اللذيذ، ومنظره الرائع، بالإضافة إلى أنه يمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الدجاج، واللحمة المفرومة، والجبنة وغيرها الكثير من الحشوات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة. عمل الرقاق باللحمة المفرومة المكونات كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب إلا ربع من الماء النقي الدافئ. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. طريقة التحضير نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير الحجم، ونضيف إليه ملح الطعام ونحرك المكونات، ثم نضيف الماء الدافئ إلى الخليط مع الاستمرار بالعجين حتى نحصل على عجينة طرية. نضع العجينة في الثلاجة لمدة يوم كامل. نخرج العجينة من الثلاجة، ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة. نقسم العجينة إلى قطع دائرية الشكل، ومتوسطة الحجم. نفرد العجينة باستخدام الشوبك أو غيره حسب الرغبة. نضع الرقاق الجاهز للخبيز في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة ربع ساعة أو أقل بقليل حت...

ورق العنب المجمد تُعتبر طبخة ورق العنب المحشي من أشهى الأكلات العربية ولكنها تحتاج إلى الوقت والجهد من أجل تحضيرها، لذلك لا بد من وجود أكثر من شخص لتحضيرها، ويمكن حشوها بالأرز أو الفريكة حسب الرغبة، ويمكن إضافة البطاطس معها والبصل واللحمة أو الدجاج، ويمكن استخدام ورق العنب الطازج أو المجمّد؛ فكلاهما يعطي المذاق الشهي، وسنقدّم اليوم طريقة تحضير ورق العنب المجمّد. إعداد ورق العنب المجمّد المكونات كيلو من ورق العنب المجمّد. كوبين من البقدونس المفروما ناعماً كيلو من البندورة. أربعة حبات من البصل المفرو م أو المبشور ناعماً. ثلاثة أكواب من الأرز. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف والمطحون. كوب من عصير الليمون. حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح. ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج. ملح و فلفل حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً. طريقة التحضير ضعي ورق العنب المجمّد في ماءٍ دافئة حتى يذوب الثلج، وبعد أن يذوب الثلج اغسليه بالماء ثم صفيه. ابشري أربعة حبات من البندورة وضعيها في وعاء جانباً، ثم قطعي بقية الكمية إلى قطع ...

المقبلات تقدم المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية الدسمة، وعادة ما تكون خفيفة وتحتوي على الكثير من الخضروات لتُعطي السفرة رونقاً خاصاً وتفتح الشهية. يشتهر المطبخ العراقي على وجه الخصوص بتقديم أنواع مختلفة منها تتلاءَم مع جميع الأطباق دون استثناء، ولذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر كيفيّة إعداد مجموعة من المقبلات. الزبادي بالخيار المكونات أربع علب من اللبن الزبادي. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الخيار المقشّر والمفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. طريقة التحضير نضع الخيار في وعاء، ونضيف له الفلفل الأسود والملح ونقلب. نضع اللبن الزبادي في وعاء ونضيف له باقي المكونات ونقلب جيداً، ثم نضيف الخيار ونقلب جيداً. نضع سلطة الزبادي بالخيار في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقدّمها. كبة البطاطا المكونات ربع كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً. حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً. أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع...

المقبّلات تحتاج كل سيدة إلى تعلّم الطرق المختلفة لتحضير المقبِّلات، فهناك العديد من المقبِّلات السهلة والشهيّة وسهلة التحضير، فلا تخلو أي مائدة من وجودها؛ حيث إنّها تساعِد على تهيئة الجسم لتناوُل الوجبة الرئيسيّة، وتمتاز المقبِّلات ببساطتها وعدم حاجتها إلى الطبخ لمدّة طويلة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى ذكر بعض المقبّلات المشهورة خاصّةً في المطبخ الأردني. شرائح خبز الحمام مع الجبنة المكونات ثلاث حبات من خبز الحمام. نصف بصلة متوسطة الحجم. فص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من اللبنة. نصف كوب من الجبنة البيضاء. نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة. رشة ملح. رشة نعنع ناشف. رشة من الزعتر المطحون. طريقة التحضير اغلي الجبنة البيضاء جيداً للتخلّص من ملوحتها الزائدة. افرمي البصل والثوم فرماً ناعماً وضعيه جانباً لحين استخدامه. أحضري الخلّاط وضعي فيه البصل، والثوم المفروم، واللبنة، والنعنع الناشف، والزعتر، والملح، واخلطيهم معاً بشكلٍ جيد. ضعي الخليط في وعاء ثمّ أضيفي إليه الجبنة البيضاء واخلطيهم معاً يدوياً. قطّعي خبز الحمام إلى شرائح طولية، ثمّ افردي على كل شريحة القليل ...

علم الكيمياء يعدّ علم الكيمياء أحد فروع علم الكيمياء الطبيعية؛ وهو العلم الّذي يهتمّ بدراسة المركّبات التي تتكوّن من سلاسل من الكربون والهيدروجين متّصلة ببعضها البعض، بالإضافة إلى عناصر أخرى كالأكسجين والنيتروجين وغيرها. كلّ مركبٍ كيميائيٍّ عضويٍّ يتميز عن غيره بوجود ما يسمى المجموعة الوظيفية للمركّب، وهي التي تميّز بين مركبٍ وآخر؛ بمعنى آخر إنّ جميع المركبات التي لها نفس المجموعة الوظيفية تتبع تصنيفاً معيّناً؛ فمثلاً المركبات التي مجموعتها الوظيفية -OH تسمّى الأغوال أو الكحولات وهكذا. الخل الخل أو الحمض العضويّ هو مركّب كيميائيّ عضويّ يتكوّن من سلسلة من الكربون والهيدروجين، ومجموعته الوظيفيّة تسمّى كاربوكسيل، ولذلك تعرف الأحماض العضويّة بالأحماض الكربوكسيلية؛ ومجموعتها الوظيفية هي (COOH)، والحمض الواحد يتكوّن من واحدةٍ منها على الأقل؛ ومن أمثلة الأحماض العضويّة حمض الأسيتيك المعروف بحمض الخليك، وحمض الفورميك المعروف بحمض النمليك أو حمض النمل. "'خل التفاح"' هوالمحلول المائي المخفّف من الحمض العضويّ المعروف كيميائياً باسم حمض الأسيتيك (Acetic Ac...

الليمون هو أحد أنواع النباتات الشجريّة الضخمة التي لايمكن أن نستغني عن ثماره في غذائنا اليومي، وهومن فصيلة الشجر السذابية، وينتمي على عائلة الحمضيات التي ينتمي إليها البرتقال، وثمار الليمون على شكل كرويّ أو بيضاويّ أصغر من حبة البرتقال، ولون ثمار الليمون عند بداية النضوج تكون ذات لون أخضر وبعد النضوج التام تصبح صفراء أو أخضر فاتحاً، ولليمون عدّة أسماء متعارف عليها ، فهو يسمّى في لبنان وسوريا بحبّ المراكبي، ويسمّى في كثير من البلاد العربيّة بالحامض وفي بلاد أخرى بالليمون، وتعتبر القارة الصفراء وهي قارة آسيا هي الموطن الأصليّ لشجر الليمون، وتعتبر الهند أوّل من أنتج الليمون، والمكسيك هي الدولة الأولى إنتاجاً لليمون في العالم. يعتبر الليمون ذا فوائد عظيمة للجسم فهو يحتوي على نِسبة كبيرة من الماء والطاقة، ونِسبة ضئيلة من البروتينات، ويحتوي أيضاً على أحماض دُهنية مثل حمض اللوريك، وحمض اليوريك، وحمض الفوليك، وحمض اللينوليك، ومواد كربوهيدراتية، ونِسبة من الألياف الغذائية، ومواد مُضادة للأكسدة، ويحتوي على بعض المعادن الغذائية المُفيدة للجسم مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والبوت...

تحضير شكشوكة يُعتبر طبق الشكشوكة من الأطباق المشهورة واللذيذة ليس في الشرق الأوسط فحسب حيث إنَّ أصل هذا الطبق من هذه المنطقة، بل تتعدّى شُهرة هذا الطبق إلى مُختلف بُلدان العالم، ويُمكن تناول هذا الطبق على وجبة الفطور، أو كطبقٍ جانبيّ مع أطباق رئيسيّة أخرى، وفيما يلي بعض طُرق تحضير الشكشوكة. المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّتان من الثوم المهروس. حبّة من البصل مُقطَّعة إلى قطع بحجم اثنان إنش. حبّتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّعتان إلى قطع بحجم اثنان إنش. علبة من حبّات الطماطم الكاملة والمُقشَّرة مع عصيرها. ملعقة صغيرة من البابريكا. حبّة كبيرة من فلفل الهالبينو المفروم فرماً ناعماً. أربع حبّات من البيض. أربع قطع من خُبز البيتا، اختياريّ. طريقة التحضير نُسخّن الزيت في مِقلاة عميقة وكبيرة فوق نار ذات حرارة متوسِّطة، ونُضيف الثوم، والبصل، والفلفل الحلو. نُقلّب المكوّنات لمُدَّة خمس دقائق، إلى أن يذبل البصل، وبعدها نُضيف الطماطم، ونُبهّر بالبابريكا، ونُضيف الهالبينو مع التحريك، ونُقطِّع الطماطم بواسطة الملعقة، ونترك الخليط لكي يتسبّك لمُدَّة خمسٍ...